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做麵包需要的乾果類
大部分在 cosco 打點
最常買 有機葡萄乾
俗又大碗 有時還會碰上特價
無花果乾
每一顆用剪刀剪成9-12小塊
不喜歡果乾被打爛
通常我在加料時間開始後 2分鐘
再徐徐加入果乾 尤其是已經被剪開的無花果乾
早燒 (加40分) 1.5斤
高筋麵粉 280g
全麥麵粉 120g
冰水 280ml
糖 2大匙
鹽 2g
炒菜用油 2大匙
酵母 3g
酵素(可不加) 3g
老麵(可不加) 約120
無花果乾 5-6 顆
麵糰攪拌完成 取出約 120 g
下次再次循環使用
很喜歡的一個日本盤子
捨不得丟
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兒子 (1)
