Annabean家

注意,鍋巴喀哩喀哩特別香

開學,寒假,開學,暑假........時間變得特別快

以前朋友跟我說;等小孩上學後,一年級二年級三年級.........時間會變得飛快

真的, 小子一下子就五年級了 

我門的姊妹會也邁入第七年

又是一開學迫不急待恢復我們的姊妹會

fun花大把銀子拜師學藝,姊妹大公開不藏私

A :  蒜頭切碎 洋蔥 紅黃椒

透抽 蝦 淡菜  翻紅花少許

顛覆傳統,總認為透抽煮久會柴

油與A料與透抽也不用爆香,一起用中大火翻炒

(有事出們,我像這樣連鍋帶料,送進冰箱,回家半小時就有飯吃)

今天買菜的人大手筆買大量的透抽,透抽出水

炒好久才炒至快乾,用白酒順便把鍋邊燒焦洗下來,增加香氣

下米

開始加水,水分3次, 也可加高湯,續炒

泡過溫水一點點番紅花

米要加多少?下米後, 不要超過鍋高一半

炒至米成半透明狀

海鹽調味

開始種蛤蠣,注意有韌帶的地方向下(易熟)

小孩把淡菜扒開了,所以跟蝦一樣鋪上

蓋鍋,至目前為止都是中大火

可以中途稍微翻炒一下

煮至快乾時改小火

翻炒數下熄火後蓋鍋續燜一下

呵 呵 呵.............

鍋巴很香很脆

我得試作:米用台梗9

                 不用高湯 ,番紅花省下,透抽超貴,蛤蠣多一些透抽少一些.淡菜也省下

                  灑了一些義式香料

也很好吃 

 

其實飯就夠了

既然學了,就一起獻寶

杏包菇烤麵包

玉米.青豆仁.洋蔥.杏包菇.黃紅椒全處理成丁狀

灑稍微多一些的帕瑪森起司粉.起司塊

用手抓至有點黏性

法國麵包片燒烤至酥

上料,上料時記得翻面

再烤

錫箔紙, 純粹是發懶,好清洗

沒等飯煮好,就被嗑光啦,擺盤也來不及

今天用的義大利米

老師說:台灣米易吸水,也易軟爛.我昨天試用花蓮台梗9煮

炒煮食不要覺得米心硬硬的,就拼命加水.最後熄火用"燜"的方式

也煮出一鍋香Q好飯

另一次大會的好料

特別版:台北也買的到真空包裝宜蘭鴨賞,進口酪梨 ( 較Q)

雖然只是大賣場的貝果