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做法同蔥饅頭 捲蔥換成捲黑糖塊
會成爆漿饅頭是無心插柳
因用切塊的方式不密合
熱蒸後 熔化的糖漿流了些出來
爆漿是我們自以為是的啦
還有切塊後 立起來
底部如果有露出糖塊就稍為捏緊
上部不用碰它
兩隻手掌立起來放在板上 一手往前推一手往後拉 滾圓整形
這回用黑芝麻加葡萄乾
天然酵母 200g
中筋麵粉 270g
全麥麵粉 120g
水 170ml (水先預留20ml 事情況加減)
黑糖 20g
油 10ml
酵素(可不加) 6g
餡料:
沖繩黑糖塊
做法在這:精工HBK150 天然酵母蔥花饅頭
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