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做法同蔥饅頭 捲蔥換成捲黑糖塊

會成爆漿饅頭是無心插柳

因用切塊的方式不密合

熱蒸後 熔化的糖漿流了些出來

爆漿是我們自以為是的啦

 

 

 

 

 

 

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還有切塊後 立起來

底部如果有露出糖塊就稍為捏緊

上部不用碰它

兩隻手掌立起來放在板上   一手往前推一手往後拉   滾圓整形

 

 

 

 

 

 

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 這回用黑芝麻加葡萄乾

 

天然酵母          200g

中筋麵粉          270g   

全麥麵粉          120g

水                 170ml  (水先預留20ml  事情況加減)

黑糖                 20g

油                   10ml

酵素(可不加)      6g

 

餡料:

沖繩黑糖塊       

 

做法在這:精工HBK150 天然酵母蔥花饅頭

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  • phoebe93
  • 所以天然酵母饅頭也可以用作麵包那個酵母種做哦!
    我以為要另外餵養中筋粉才能做耶!
    好讚的分享~
  • 是的,起初我也有這種迷失.
    後來是做了再說
    現在冰箱裡永遠養著天然酵母
    不管貓耳多.麵條.蔥油餅...什麼都來一坨

    annabean160 於 2014/03/27 08:08 回覆

  • lotus 的手工坊
  • 天然酵母做饅頭, 會不會很硬啊?
    很好奇ㄋㄟ!
  • 其實不會
    因為是用高筋粉做的天然酵母
    我還覺得 饅頭太Q 不是想要的口感

    annabean160 於 2014/04/20 07:20 回覆