Annabean家

白麵粉 1斤

麵包機掀開一剎那

像這樣發的漂亮 心情就很好

10%  全麥麵粉 1斤

我覺得跟全白麵粉一樣鬆軟

冷卻後 塌下來了

20% 全麥麵粉   1.5斤

20%的也沒問題

30%全麥麵粉   1.5斤

曾經被打入冷宮的阿羅利奶油

因反式脂肪的關係

又重見天日

這是第一次做預約行程

早上會被麵包香燻醒

還好攪拌機聲音沒影響我們

另一次的作品

加了葡萄乾又加了枸杞

可能是糖被逼出來 表面有點太焦

不過裡面沒問題

40%全麥粉  1.5斤

表面就沒辦法平整

開始發酵不完全

口感就沒那麼鬆軟

50%全麥粉  1.5斤

表面更歪斜了

仔細看 會有些地方發的不漂亮

口感較硬 就看個人忍受能力

試到50% 全麥粉

就不想試了

怕有的人不吃

我家決定吃30%全麥麵包

比照戚風蛋糕方式

先到扣  麵包也會自動脫離麵包機

也不會塌下來

 1.5 斤 全麥麵包行程

高筋麵粉          280g

全麥麵粉          120g

溫水                  290ml  

糖                       20g

鹽                        4g

葡萄籽油            20g

酵母                   2.5g

酵素                    3g

浸泡藍姆酒葡萄乾    60g

有時也丟一些  白 黑芝麻 小麥胚芽 磨碎的堅果 枸杞  麥片.....

有時也用牛奶或豆漿或柳丁汁替代部分的水

全麥麵粉或以米仔麩替代

總之 很隨興