我是新竹女兒
摃丸.肉丸的高貴價格反而不是從小吃到大的東西
到是米粉在逢年過節一定吃得到
以前市場上到處都有濕米粉可買
曾幾何時濕米粉不見了,要吃只有乾米粉了
後來老爸胃不好說是吃米粉不消化,米粉更是從餐桌上消失了
及長才知道純米粉易斷裂生產速度慢,所以被加玉米粉及其他添加物好生產好保存
這也是玉米粉加太多不好消化的原因
其時每年年前,老媽的60年老友彩霞阿嬤,都會送一大落親戚生產的無添加物米粉
老爸去天上後(老媽說每個人都是來人間遊覽,玩一玩就要回去的),餐桌上又出現一些老爸不能吃
的東西.米粉當然是吃不完的.兒女就每個人分一些回家
婆婆年節蒸雞濾下來的高湯剛好拿來炒米粉
要好吃連雞油一起吃,要健康把雞油濾掉
炒米粉
3分之2片粗乾米粉泡水30 分鐘 肉絲打水後麻油.醬油.地瓜粉醃 乾香菇數粒泡水切絲
高麗菜.紅蘿蔔.洋蔥切粗絲 櫻花蝦 蔥白切小段
油稍多爆香蔥段.洋蔥.香菇絲.肉絲.櫻花蝦,
入高麗菜紅蘿蔔炒軟,醬油2大匙.加入雞高湯一碗煮滾
米粉擺中間用一雙筷子輕輕攪動
用鍋鏟把料與米粉拌勻
水的多寡與你的米粉乾濕有關,太多就拿掉一些,太少就加一些
我是要下鍋之前才把米粉從水裡撈出,加一碗雞湯是剛好的
純米粉易熟不用炒太久
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