Annabean家

11月姐妹會午餐

近期午餐會走西式風

卡布奇諾野菇濃湯

奶油

洋蔥 大蒜 西洋芹 爆香

3-5種菇類切片

前一天熬成高湯: 雞骨架兩付  紅蘿蔔2根  洋蔥1顆   西洋芹1根   白胡椒粒 月桂葉3片 百里香2枝

高湯取出原來的月桂葉與百里香 並加入新的  

高湯加入菇鍋  續煮

至此眾人皆呼  已經很好吃了 有需要打成汁嗎?

主廚說 如果你要下麵或拌飯吃  加些海鹽就可

今天的濃湯 須再用果汁機打成汁(香料葉也去除)

加了些許水 是濃湯 水不多加

一些牛奶 小包鮮奶油 海鹽    白胡椒粉先熱水溶化

加奶泡

乎 說不出的好滋味

眾人按 讚

沒吃完  置冷凍庫  退冰加熱

一樣鮮美   拿來當白醬也不賴

涼拌菇菇

今天用上好橄欖油及白酒醋

醬汁: 油醋加上萊姆汁  一大匙糖   白胡椒粉

重點是不水洗的洋菇 用紙巾拭去灰塵 一顆顆去皮(好入味)

切片洋菇 小番茄切塊 紅黃椒切塊  醬汁最少醃個20分鐘

來 來 來 烤得稍微焦一點的培根   切碎灑在涼拌菇菇上

等不及了 先吃菜與湯

今天的主食

芥茉子醬烤雞腿

湯太好吃了 喝太多

主食四人分著吃 淺嘗 好香

黃芥茉子醬 醬油 蜂蜜 醃一夜

有人怕美廚房被油爆

所以先烤

後煎

(否則應該是 先稍煎後烤)

好飽  好滿足