麵包機裡有揉麵加發酵的行程

既然可揉麵又有發酵

那就可以拿來做麵條


 

1斤   攪拌發酵行程

 

中筋麵粉              200g         (2人份)  

蛋                         1個              (全蛋約50g)

溫水                     70g

鹽                         1/4 茶匙 

低筋麵粉(手粉)  適量

 

材料入鍋    官方時間為揉麵20分 發酵20分

200g粉 分成兩球桿麵

 做麵條是全家運動

一個桿麵切面    一個打散麵條並拉長    一個下麵

 Lucent 喜歡桿麵 做得比我好

200g 麵粉量太少 攪拌時有些粉被掃掉角落裡

拿了一根竹筷幫忙撥(不能用金屬器免傷及內鍋)

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

這包麵粉  擺在冰箱時間久了些

再次做 水多加了些

 

中筋麵粉     400g         (4人份)  

蛋                   1個

溫水                   180g

鹽                    1/2 茶匙 

材料入鍋    官方時間為揉麵20分 發酵20分

400g粉 分成4球桿麵

喜歡粗細麵條 自行決定

 

 

 

 

時間趕的話  不用等到時間到 分成幾球 擺回內鍋

1球 1球拿出來桿

 

 


 

這碗是Lucent牌 蝦米 海帶芽 雞蛋 豆干絲 花菜 都是他喜歡吃的

購於主婦聯檬的蝦米  大隻外熬湯鮮甜

愛麵族的Lucent   問他自家做的麵跟外面比

張大眼睛 口含麵條 點頭如搗蒜   說:非常好吃.....

 

 


 元旦假期

吃了兩次麵 Lucentu是一定會來攪和的

 

 

 

這次來試試全麥麵條

不敢加太多全麥 怕太硬

這回切細些 只要稍微拉長

 

1.5斤     攪拌發酵行程

 

中筋麵粉              400g         (5人份)  

全麥麵粉              100g

蛋                         1個

溫水                     230g

鹽                         1/4 茶匙 

酵素                         2g 

 

低筋麵粉(手粉)  適量

 

還好耶 感覺良好 

做的過程中   發現越後面發酵越久的

可以拉更長 不易斷

下回再來增加全麥    不過發酵時間要更長

 

 

 

 

 

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    annabean160 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()