麵包機裡有揉麵加發酵的行程
既然可揉麵又有發酵
那就可以拿來做麵條
1斤 攪拌發酵行程
中筋麵粉 200g (2人份)
蛋 1個 (全蛋約50g)
溫水 70g
鹽 1/4 茶匙
低筋麵粉(手粉) 適量
材料入鍋 官方時間為揉麵20分 發酵20分
200g粉 分成兩球桿麵
做麵條是全家運動
一個桿麵切面 一個打散麵條並拉長 一個下麵
Lucent 喜歡桿麵 做得比我好
200g 麵粉量太少 攪拌時有些粉被掃掉角落裡
拿了一根竹筷幫忙撥(不能用金屬器免傷及內鍋)
這包麵粉 擺在冰箱時間久了些
再次做 水多加了些
中筋麵粉 400g (4人份)
蛋 1個
溫水 180g
鹽 1/2 茶匙
材料入鍋 官方時間為揉麵20分 發酵20分
400g粉 分成4球桿麵
喜歡粗細麵條 自行決定
時間趕的話 不用等到時間到 分成幾球 擺回內鍋
1球 1球拿出來桿
這碗是Lucent牌 蝦米 海帶芽 雞蛋 豆干絲 花菜 都是他喜歡吃的
購於主婦聯檬的蝦米 大隻外熬湯鮮甜
愛麵族的Lucent 問他自家做的麵跟外面比
張大眼睛 口含麵條 點頭如搗蒜 說:非常好吃.....
元旦假期
吃了兩次麵 Lucentu是一定會來攪和的
這次來試試全麥麵條
不敢加太多全麥 怕太硬
這回切細些 只要稍微拉長
1.5斤 攪拌發酵行程
中筋麵粉 400g (5人份)
全麥麵粉 100g
蛋 1個
溫水 230g
鹽 1/4 茶匙
酵素 2g
低筋麵粉(手粉) 適量
還好耶 感覺良好
做的過程中 發現越後面發酵越久的
可以拉更長 不易斷
下回再來增加全麥 不過發酵時間要更長
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