味噌(ㄘㄥ)湯麵包
不是取其湯 就是味噌湯材料做的麵包
因為Lucent 是味噌湯控 百吃不膩
香菇 (其實平常是不加香菇的) 擠乾的冷凍豆腐 小魚乾 海帶芽 味噌
吐司行程 1.5斤
高筋麵粉 280g
全麥麵粉 120g
冰水 200ml
凍豆腐擠乾水分 180g
香菇(泡水擠乾水分) 少許
小魚乾海苔不泡水 少許 (可吸掉豆腐多餘的水分 )
味噌 兩大匙
糖 2大匙
鹽 2g
炒菜用油 2大匙
酵母 3g
酵素(可不加) 3g
老麵(可不加) 約120g
老麵的處理方式 :攪拌完成取出約120g 麵糰 以塑膠袋包住發酵4-5 小時
兩天內要用置冷藏 否則置冷凍 使用時室溫退冰
下回做麵包時加入老麵 攪拌完成時再取出約 120g麵糰
就這樣循環使用
滿腦子職棒與職籃
Lucent 說: 還是吃味噌湯就好
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