味噌(ㄘㄥ)湯麵包

不是取其湯 就是味噌湯材料做的麵包

因為Lucent 是味噌湯控 百吃不膩 

 

 



香菇 (其實平常是不加香菇的)  擠乾的冷凍豆腐  小魚乾 海帶芽  味噌

 

吐司行程    1.5斤

 

高筋麵粉                    280g

全麥麵粉                    120g

冰水                        200ml  

凍豆腐擠乾水分        180g 

香菇(泡水擠乾水分)   少許

小魚乾海苔不泡水    少許  (可吸掉豆腐多餘的水分 )

味噌                         兩大匙

糖                              2大匙

鹽                                2g

炒菜用油               2大匙

酵母                            3g

酵素(可不加)             3g

老麵(可不加)             約120g

 

老麵的處理方式  :攪拌完成取出約120g 麵糰  以塑膠袋包住發酵4-5 小時

兩天內要用置冷藏   否則置冷凍   使用時室溫退冰

 

下回做麵包時加入老麵    攪拌完成時再取出約 120g麵糰

就這樣循環使用

 

 

 

 

滿腦子職棒與職籃

 

Lucent 說: 還是吃味噌湯就好

 

 

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    annabean160 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()